FLAMMKUCHEN CON PERE – RICORDO DI SALISBURGO

La Flammkuchen mi ricorda i tempi dell’Erasmus, quando a Saarbrücken avevo scoperto questo piatto tipico dell’Alsazia.

Ritrovata a Salisburgo la settimana scorsa ed è stato subito amore al … primo assaggio. Oggi ho provato a rifare questa ricetta, veloce e gustosissima.

La Flammkuchen, detto anche Tarte flambée oPizza alsaziana è una specialità dell’Alsazia-Mosella, della Renania-Palatinato e del Baden-Württemberg che viene preparata e servita anche presso molte altre popolazioni di lingua tedesca.l nome, tradotto alla lettera sia dal tedesco sia dal francese, significa torta flambée (o torta fiammeggiata), e deriva dal fatto che il flammkuchen viene cotto nel forno a legna a fiamma viva. Nei tempi passati, nei villaggi alsaziani, ci si riuniva tutte le domeniche per cuocere il pane della settimana nel grande forno a legna comune. Attendendo che i pezzi di legna infuocati dessero della brace, si facevano cuocere queste torte, che erano lambite dalle fiamme all’interno della volta del forno. (Wikipedia) 

 

Ci sono diversi modi di prepararla e diverse combinazioni. La settimana scorsa ero stata nel locale veggie e vegan-friendly di Salisburgo dal nome The Green Garden, dove ho assaggiato la Flammkuchen con zucchine, pere e camembert.

INGREDIENTI:

  • Flammkuchenteig (Tante Fanny)
  • Creme fraîche
  • (Zucchine) io oggi non ne avevo, quindi non le vedrai in foto 😉 
  • Pera
  • Formaggio camembert (Ja Natürlich)
  • Insalata Vogerlsalat (insalata valeriana)
  • grana padano
  • sale & pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

cottura: 10 – 12 minuti a 200 gradi (forno ventilato) o a 220 gradi

PREPARAZIONE:

Passaggi davvero molto semplici: Stendere su una teglia la pasta. In una ciotola unire sale e pepe alla creme fraîche e versarla sulla pasta. Adagiare le zucchine, le fette di pera e pezzi di camembert. Mettere in un forno. Quando sarà cotta, tirarla fuori dal forno, servirla su un tagliere e spolverarla abbondantemente con grana padano. Infine aggiungere dell’insalata valeriana. Per un sapore più deciso sostituire con rucola.

 

ed ecco il risultato!
tutti gli ingredienti …
Creme fraiche, sale e pepe

THE GREEN GARDEN – SALISBURGO

Orari di apertura: Martedì – Sabato: 12:00-15:00 / 17:30-22:00

Orari di apertura della cucina: 12:00-14:00 / 17:30-21:00
chiuso di domenica, lunedì e festivi.

E: office@thegreengarden.at

T: +43 662 841201

I: Nonntaler Hauptstraße 16  – 5020 Salzburg

W: www.thegreengarden.at

 

The Green Garden vino servus

 

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Francesca Romana 

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